Yemek Tarifleri

Turuffe tarifi

için Malzemeler :

• Kakaolu Pandispanya 3 adet
• Su 500 g
• Pasta kreması (çırpılmış) 750 g
• Bitter Kuvertür 300 g
• Yaprak Jelatin 8 adet
• Krem Şanti 700 g
• Şokolalı Dekor Hamuru 30 g
• Kakaolu Dekor Hamuru İçin
• Margarin 150 g
• Bademli Rulo 1 adet
• Pudra Şekeri 150 g
• Yumurta Beyazı 150 g
• Kakao 50-60 g
• Un 100 g

Turuffe

yemeğinin hazırlanışı:

Turta çemberlerinin içleri sıvı yağ ile yağlanır ve üzerlerine pudra şekeri serpilir, sac tepsilerin üzerine oturtulur.

Kenarlarına önceden yapılmış dekorlu bademli rulodan konur. (Örneğin; çemberin derinliği 4 1/2 cm ise, keseceğimiz rulo 3 1/2 cm olmalıdır.

Çemberin yüksekliğinin yarısı kadar çikolatalı pandispanya yerleştirilir. Pandispanya şurup ile ıslatılır.

500g kaynamış suya 750 g, pasta kreması ilave edilerek kaynatılır. Krema çırpıldıktan sonra, önceden soğuk suda yumuşatılmış jelatin ve bitter kuvertür ilave edilerek karıştırılır ve soğumaya bırakılır.

Soğuyan kremaya şanti eklenir. Önceden hazırlanan çemberlere boşaltılıp, donması beklenir. Üstü ve yanları süslenir.

Kakaolu Dekor Hamuru

Margarin ile pudra şekeri çırpılır, yumurta beyazı azar azar yedirilir. Bu karışıma un ve kakao katılarak çırpılır. Ucunda yuvarlak düz düğ bulunan bir torbaya doldurulur. Tavanın tamamı yağlı kağıtla kaplanır. 1 cm boşluk bırakılarak kakaolu dekor hamuru bir uçtan bir uca sıkılır. Hazırlanmış bademli rulo, kakolu hamurun üzerine dökülür, yaydırılır ve rulo şeklinde açılır. 200°C’lik fırında pişirilir.