Yemek Tarifleri

iç malzemesi
2 su bardagi pirinç ( her midye için 1 tatli kasigi pirinç hesaplayiniz. iç malzemesini yine midye sayisina göre hesaplayin.)
1 su bardagi zeytinyag
4 orta boy sogan
1 çorba kasigi çam fistigi
2 çorba kasigi kus üzümü
yarim demet maydanoz, dereotu
2 çay kasigi kuru nane
2 çay kasigi tuz
limon
1 çay kasigi tarçin, yenibahar, seker

iç malzemesinin hazilanisi:

1- sogan rendelenir, maydanoz, dereotu saplari ince dogranir. fistikla beraber zeytinyagi ile hafif pembe kavrulur.

2- ayiklanip yikanmis pirinç katilip birkaç kere çevrilir.

3- iki bardak sicak su konup orta ateste suyunu çekinceye
kadar pisirilir. 10- 15 dakika kapak kapali olarak buhari ile demlendirilir.

4- ince kiyilmis maydanoz, dereotu, nane, temizlenmis üzüm, tarçin, yenibahar, karabiber, tuz, seker, limon suyu konup karistirilir.

5- hazirlanan sebzelere doldurulur veya sarilir. tencereye dizilip 2 bardak sicak su konur. orta ateste suyunu çekinceye kadar pisirilir. Üzerine yarim kahve fincani zeytinyagi gezdirilir.

6- soguyuncaya kadar kapak aralik tutulur (kurumamasi ve parlak olmasi için).

7- tabaga dizilip, limon dilimleri ve maydanoz yapraklari ile süslenir.

midyelerin hazirlanisi:

1- 30- 35 tane büyük ve siyah midyeye bir avuç tuz atilip 1- 2 saat birakilir. sonra biçakla kazinarak yikanir.

2- midyelerin düz taraflarina biçak sokularak kitap gibi ikiye açilir. içindeki tüyler kesilip iyice yikanir.

3- hazirlanan zeytinyagli dolma içi midyelere sikica doldurulup tekrar kapatilir.

4- tencereye yerlestirilip ölçülü suyu konur (2 su bardagi). Üzerine madeni bir tabak kapatilir. sonra da tencerenin kapagi örtülerek orta ateste pisirilir.

5- suyunu tamamen çekince yarim bardak sarap ilave edilir. tencerenin kapagi tekrar kapatilip 5- 10 dakika daha ateste tutulur.

6- kapak aralanarak sogutulur. midyeler birer birer silinip parlak olmasi için zeytinyagi sürülür.

7- kivircik yapraklari ve limon dilimleri ile tabaga yerlestirilir.