Yemek Tarifleri

malzemeler;

• 1 kilogram dana iskembe


• 1 kahve fincani sirke


• 8 dis sarimsak


• 100 gram margarin


• kirmizi biber


• 1 fincan un


• tuz

hazirlanisi;

iskembeler çok temiz bir sekilde yikanir. el büyüklügünde parçalar kesilip tencerenin içine konur. agzina kadar su doldurularak pismeye birakilir. kaynayincaya kadar üzerindeki köpikler kasikla alinir. 2 dis sarimsak kaynama suyuna ilave edilir. pisen iskembeler sudan çikarilir. soguyunca bir satir ya da biçak yardimiyla kiyilir. tekrar suyunun içine atilir. atese konur. 1 kahve fincani un suyla ezilerek kaynayan çorbaya akitilir. tuz konur. söndürülür. kirmizi biber yagda hafif çevrilir. kaselere konan çorbalarin üzerine azar azar dökülür. az tuzla dövülmüs 6 dis sarimsak sirkeyle karistirilir. istege göre servis yapilir.

not : istege göre iskembe çorbasi terbiyeli yapilabilir. bunun için 2 yumurta sarisi, 1 limon suyu iyice çirpilir. kaynayan çorba suyundan da 1 kepçe alinarak yumurtalara ilave edilip karistirilir. sonra hepsi çorbaya konup çorba atesten alinir.