Yemek Tarifleri

Profiterol (Choux Pastry) tarifi

için Malzemeler :

Profiterol (Choux Pastry) Pataşu Malzemeleri:

• * 200gr. Su
• * 125gr. Margarin
• * 100gr. Un
• * 4 Yumurta
• * 1 Tutam Tuz

Kream Patisseria Malzemeleri:

• * 1kg. Süt
• * 200gr. Un
• * 250gr. Toz Şeker
• * 2 Yumurta
• * 1 Paket Vanilya
• * 80gr. Margarin

Sos Malzemeleri:

• * 1kg. Süt
• * 250gr. Kuvertür Bitter
• * 80gr. Un
• * 250gr. Şeker
• * 60gr. Kakao

Profiterol (Choux Pastry)

yemeğinin hazırlanışı:

Pataşu Yapılışı; Su, margarin, tuz bir tencerede kaynatılır. İçerisine elenmiş un ilave edilir. Bir tahta kaşıkla karıştırılarak 4-5 pişirilir. Soğumaya başladığından yumurtalar tek, tek yedirilir. Bir krema torbasına hamur alınır. Tepsiye yağlı kağıt konulur. Hamur ceviz büyüklüğünde tepsiye sıkılır. 160 C de fırında yaklaşık 15dk pişirilir.

Kream Patisseria Yapılışı; Sütün 5?de 1?i un veya nişasta, şeker ve yumurta 1 tencerede çırpılır. Kalan süt ayrı bir tencerede kaynatılır. Kaynatılan süt yumurta karışımına ilave edilirken sürekli karıştırmak suretiyle pişirilir. Kaynamaya başladığında 3-4dk daha pişirilir. Ocak dan alındığında vanilyası konur. Soğuduğu zaman oda sıcaklığında margarin ilave edilir ve mikser ile çırpılır. Krema torbasına alınır ve pataşulara sıkılır. Sos Yapılışı; Kakao ve süt kaynatılır. Un, şeker az süt ilavesi ile karıştırılır. Buna kaynayan süt ilave edilir ve sürekli karıştırmak sureti ile kaynatılır. 3-4dk. Kaynadıktan sonra ocaktan alınır. Parçalanmış çikolatalar ilave edilip, eriyinceye kadar karıştırılır. Kendi tenceresinde soğutulur. 3-5dk. Soğutulduktan sonra bir fincan su ilave edilir ve karıştırılmadan soğutulur.