Yemek Tarifleri

Manu tarifi

için Malzemeler :

abör İçin


• Kremin 1000 g
• Kuvertür 200 g
• Pirinç Gevreği Karışımı İçin
• Pirinç gevreği 500 g
• Eritilmiş çikolata 500 g
• Margarin 50 g

Bademli Rulo için


• Albamiks kolay pandispanya 150 g
• Pudra şekeri 350 g
• Toz badem 350 g
• Margarin 80 g
• Toz şeker 160 g
• Yumurta 500 g
• Yumurta beyazı 600 g

Dekor Hamuru için


• Margarin 480 g
• Pudra şekeri 480 g
• Yumurta beyazı 540 g
• Un 320 g
• Kakao 80 g

Manu

yemeğinin hazırlanışı:

Kremabör

Kremin mikserde 10 dakika çırpılarak eritilmiş kuvertür ilave edilerek 2 dakika daha çırpılarak kremabör tamamlanır.

Pirinç Gevreği Karışımı

Pirinç gevreği, eritilmiş çikolata ve Alba karıştırılır, naylon döşenmiş tepsinin üzerine istenilen ebatta çember konulur. Yapılan pirinç gevreği karışımı çember içine yerleştirilerek, 1/2 cm kalınlığında dökülür ve dolapta dondurulur.

Bademli Rulo

Bütün yumurtalar ve pudra şekeri mikserde çırpılarak kabartılır. Daha sonra yumurta beyazı çırpılır ve toz şeker yedirilip marenga yapılır. Çırpılan yumurta ve pudra şekeri karışımına Albamiks kolay pandispanya, toz badem ve eritilmiş Alba ilave edilir ve karıştırılır. Bu karışıma çırpılan yumurta beyazı yedirilir ve karıştırılır.

Dekor Hamuru

Eritilmiş margarin yağına önce pudra şekeri, daha sonra yumurta beyazı ve son olarak un ilave edilir, karıştırılır. Yağlı kağıt döşenmiş veya silpat yerleştirilmiş fırın tepsisine (34 cm en x 85 cm boy) hazırlanan hamurun 250g’ı konulur, paletli bıçak ile hamur çok ince şekilde yayılır. Üzerine istenilen desen parmak yardımıyla yapılır. Daha önce yapılan bademli rulo hamuru 5 mm kalınlığında çizilen desenin üzerine paletli bıçak yardımıyla rulo şeklinde yayılır. 230°C’de 10-15 dakika pişirilir.

Manu’nun Tamamlanması

Yapılan bademli dekorlu rulo tezgah üzerine konup, boş pandispanya çemberi yardımıyla bastırılarak çember boyunda kesilir. Aynı rulodan çember yüksekliğinde ve çapında ince dikdörtgen şeklinde cetvel yardımı ile yan süsleme için rulo kesilir.

Çember düz bir tepsiye oturtulur, kesilen bademli dekorlu rulo patı alt kısma gelecek şekilde çemberin içine oturtulur. Daha önce kesilen dikdörtgen rulo çemberi kaplayacak şekilde kenarlarına yerleştirilir. İçine ince bir tabaka çikolatalı kremabör sıkılır.

Çikolatalı Kremabörün üzerine daha önce yapılan pirinç gevreği karışımı konulur.

Bunun üzerine tekrar Kremabör sıkılır, kakaolu pandispanya patı ile kapatılır.

Pasta 1 saat dolapta dondurulur, dekorlu kısmı üst tarafa gelecek şekilde ters çevrilerek çemberden çıkartılır, üst ve kenar kısımlarına sıcak jöle sürülür.