Yemek Tarifleri

Opera tarifi

için Malzemeler :

a Rulo Hamuru İçin


• Toz badem 250 g
• Toz şeker 300 g
• Bütün yumurta 350 g
• Yumurta sarısı 120 g
• Un 150 g
• Margarin (eritilmiş) 80 g
• Yumurta beyazı 180 g
• Toz şeker (marenga için) 75 g

Krema İçin


• Kremin 1000 g
• Bitter kuvertür 500 g
• Toz krem şanti 400 g
• Soğuk pastörize süt 1000 g
• Nescafe 12 g

Sos (Glase) İçin


• Biskin 500 g
• Kuvertür 500 g
• Pralin 500 g

Opera

yemeğinin hazırlanışı:

Plaka Rulo İçin

Toz badem, şeker, bütün yumurta ve yumurta sarısı mikserde 10 dakika çırpılır. Diğer tarafta yumurta beyazı mikserde çırpılır, 75 g şeker ilave edilerek marenga yapılır. Marenga daha önce hazırlanan karışıma eklenir ve yavaşça karıştırılır. Karıştırma sırasında un ile eritilmiş margarin eklenerek karıştırılır hamur tamamlanır. Hamur yağlı kağıt üzerine rulo şeklinde tavaya açılır ve pişirilir.

Krema İçin

Kremin mikserde 3. devirde 10 dakika çırpılır. Kuvertür eritildikten sonra çırpılmış kremine eklenir. Toz krem şanti soğuk süt ile 4 dakika çırpılır. Nescafe bir bardakta sulandırılarak eritilir ve çırpılmış şantinin içine ilave edilerek karıştırılır.

Sos (Glase)

Tüm malzemeler benmaride eritilir ve süzgeçten geçirilir.

Pastanın Tamamlanması

Plaka rulolar yağlı kağıttan ters çevrilerek çıkartılır. Üç pat istenilen ölçüye göre kare şeklinde kesilir.

Patlar, kahveli şurup ile nemlendirilir. 1. patın üzerine Kremin ile yapılmış çikolatalı kremobör sürülür. 2. pat ile kapatılır.

İkinci patın üzerine kahveli şanti sürülür ve 3. pat ile kapatılır.

Üçüncü patın üzerine ince bir tabaka çikolatalı kremobör sürülür ve dolapta 30 dakika bekletilir. Dolaptan çıkarılan pastanın üzerine sos (glase) dökülür ve süslemesi yapılır.